とんかつ暁～あかつき～のこだわり

とんかつ暁のこだわり

毎日でも食べられる軽くてあっさりと柔らかく、ヘルシーなとんかつを目指しています。

●熟成

専用の熟成庫で肉質を毎日チェックしながら温度・湿度管理を徹底することで肉質が柔らかく旨みをアップさせる独自の熟成方法で、より柔らかくヘルシーな熟成肉になります。

●豚肉

千葉県産最高級ブランド豚『林SPFポーク』
この豚を選んだ理由は脂がさっぱりしていることです。千葉の緑豊かな大自然の中で育てられている、より安心・安全・健康美容豚です。

●やさしく丁寧

豚肉は丁寧にスジを取りのぞき、脂と身の間のスジに包丁を入れ、最低限切り肉を叩かずソフトに扱っています。

●パン粉

とんかつ専用最高級パン粉専用のパンを焼き上げ、品質にこだわったパン粉を製造している、中屋の添加生パン粉を使用。軽くてあっさりした衣（パン粉）ができます。

●油

国産純正ラード１００％使用。香りとコクをパン粉にまとわせています。

●温度

低温でじっくりと豚肉にストレスをかけないように揚げ一回休ませ、また揚げ、蒸らしながら肉に火を入れています。

●米

栃木県産　ミネラル米　コシヒカリを使用。地元のお米屋さんで使用分だけ玄米から精米してもらっています。

●千切りキャベツはすべて手切り１００％

まだまだ未熟ですが気持ちは１００％です。

●お客様へ

このとんかつを皆様に美味しく食べて頂くために、スタッフ一同良い接客、サービスを目指し頑張って参ります。
読んでいただいてありがとうございます。

とんかつ暁～あかつき～